Eklerki i ptysie to dwa popularne rodzaje francuskich wypieków, które cieszą się uznaniem na całym świecie. Choć wyglądają inaczej i często są wypełnione różnymi nadzieniami, oba te desery mają wiele wspólnego. W tym artykule omówimy podobieństwa i różnice między eklerkami a ptysiami, przyjrzymy się ich historii, składnikom i metodom przygotowania.
Eklerki, znane również jako „éclairs”, pochodzą z Francji i są jednym z klasycznych przykładów francuskiej sztuki cukierniczej. Nazwa „éclair” oznacza „błyskawica”, co nawiązuje do tego, jak szybko można je zjeść. Tradycyjnie eklerki są wypełnione kremem cukierniczym (crème pâtissière) i pokryte polewą czekoladową. Pierwsze wzmianki o eklerkach pochodzą z XIX wieku, a ich wynalezienie przypisuje się Marie-Antoine Carême, jednemu z najsłynniejszych francuskich szefów kuchni.
Ptysie, znane również jako „choux à la crème” lub „cream puffs” również mają swoje korzenie we Francji. Nazwa „choux” oznacza „kapusta”, co nawiązuje do ich kształtu przypominającego małe kapusty. Ptysie są wypełnione bitą śmietaną, kremem cukierniczym lub lodami. Historia ptysi sięga XVI wieku, a ich wynalezienie przypisuje się włoskiemu szefowi kuchni Pantanelliemu, który pracował na dworze Katarzyny Medycejskiej.
Zarówno eklerki, jak i ptysie są przygotowywane z ciasta parzonego, znanego również jako pâte à choux. Ciasto to jest lekkie i puste w środku, co pozwala na łatwe wypełnienie go różnymi nadzieniami. Składniki na ciasto parzone są proste i obejmują wodę, masło, mąkę i jajka. Proces przygotowania ciasta polega na gotowaniu wody z masłem, dodaniu mąki i energicznym mieszaniu, a następnie stopniowym dodawaniu jajek.
Przygotowanie ciasta parzonego jest identyczne dla obu deserów. Wymaga to precyzji i staranności, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Ciasto najpierw gotuje się na kuchence, a następnie piecze w piekarniku, co powoduje, że jest lekkie i puste w środku.
Oba desery można wypełniać różnorodnymi nadzieniami, takimi jak kremy, bita śmietana, lody czy owoce. Ponadto, zarówno eklerki, jak i ptysie mogą być dekorowane polewami, czekoladą, lukrem czy cukrem pudrem, co pozwala na nieograniczoną kreatywność w ich przygotowaniu i prezentacji.
Poza podobieństwami eklerki i ptysie mają między sobą różnice!
Najbardziej oczywistą różnicą między eklerkami a ptysiami jest ich kształt. Eklerki mają wydłużony, prostokątny kształt, podczas gdy ptysie są okrągłe i mają bardziej nieregularną formę. Rozmiar eklerków może być różny, ale zazwyczaj są one dłuższe niż ptysie, które z reguły są mniejsze i bardziej zwarte.
Choć oba desery można wypełniać różnymi nadzieniami, klasyczne wersje różnią się pod tym względem. Tradycyjne eklerki są najczęściej wypełnione kremem cukierniczym lub kremem bawarskim i pokryte polewą czekoladową. Z kolei ptysie są zazwyczaj wypełnione bitą śmietaną lub kremem chantilly i posypane cukrem pudrem lub pokryte lukrem.
Eklerki często są serwowane jako eleganckie deserki, idealne na specjalne okazje. Ich wydłużony kształt i dekoracyjna polewa sprawiają, że wyglądają bardzo estetycznie. Ptysie są bardziej uniwersalne i mogą być serwowane zarówno jako deser na specjalne okazje, jak i jako codzienna przekąska. Ich okrągły kształt i puszyste wnętrze sprawiają, że są łatwe do jedzenia na jeden kęs.
Oto prosty przepis!
- 1 szklanka wody
- 100 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- Szczypta soli
- Krem cukierniczy do nadzienia
- Czekolada do polewy
Oto prosty przepis!
- 1 szklanka wody
- 100 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- Szczypta soli
- Bita śmietana lub krem chantilly do nadzienia
- Cukier puder do posypania
Eklerki i ptysie to dwa wyjątkowe desery, które, choć mają wiele wspólnego, różnią się pod względem kształtu, nadzienia i sposobu serwowania. Oba są wspaniałymi przykładami francuskiej sztuki cukierniczej i doskonale nadają się na różne okazje. Dzięki naszym przepisom możesz łatwo przygotować te pyszne wypieki w domu i zaskoczyć swoich gości. Smacznego!
